Veau à Dijon

À Dijon, bien manger de la viande commence par le choix du boucher. Escalopes fines, côtes nacrées, osso-buco : à Dijon, le veau demande un boucher précis, qui choisit une chair claire élevée sous la mère.

Le veau se cuisine en douceur : blanquette dans l'épaule, sauté au jus, rôti bardé pour rester moelleux. À Dijon, le boucher détaille escalopes et paupiettes maison et conseille les temps de cuisson.

À Dijon, la différence se joue sur les détails : une bête bien élevée, une découpe précise, un conseil de cuisson adapté et une fraîcheur irréprochable jour après jour. Un ancrage local fort, en Côte-d'Or, où la cuisine de famille tient une place de choix.

• Escalopes & côtes de veau
• Blanquette et sauté
• Rôti de veau
• Osso-buco
• Foie et ris de veau
• Paupiettes maison

Autour de Dijon, en Côte-d'Or, on vient aussi chercher son veau depuis Longvic, Marsannay-la-Côte, Chenôve. Le réseau Le Bœuf Tricolore développe son maillage de boucheries d'exception autour de Dijon.

Autour de Dijon, certaines boucheries du réseau Le Bœuf Tricolore sont de vrais partenaires engagés dans la qualité française : une viande 100 % française, une sélection rigoureuse et un savoir-faire d'artisan qui font toute la différence.

Recettes au veau à Dijon

Des idées de recettes à réaliser avec le veau de votre boucher à Dijon.

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